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El merkén es una mezcla de especias típica de la gastronomía mapuche, un pueblo indígena de Chile. Consiste principalmente en ají molido, mezclado con semillas de coriandro.

El merkén se utiliza para condimentar una variedad de platos, especialmente carnes, aves, pescados y sopas. Su sabor picante y ahumado puede agregar un toque distintivo a guisos, estofados, salsas y adobos. También se puede espolvorear sobre vegetales asados, papas fritas o incluso palomitas de maíz para agregar un toque de sabor y calor.